कोम्बुचा सदियों से चली आ रही डाइट, हिपस्टर दिल, और किराने की दुकानों में ठंड के मामले आते हैं। लेकिन आप कितना करते हैं क्या सच में इस किण्वित प्रोबायोटिक चाय के बारे में जानते हैं? क्या वास्तव में यह एक के रूप में अपनी प्रसिद्धि देता है कार्यात्मक () पढ़ना इसमें वास्तव में अमीनो एसिड और विटामिन जैसे पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमें सोडा पेय के रूप में मास्किंग करते समय आवश्यकता होती है? किण्वन प्रक्रिया कैसे काम करती है और ये संस्कृतियाँ कितनी 'सक्रिय' हैं? क्या यह श ** हमेशा के लिए खत्म हो सकता है या कोम्बुचा समाप्त हो सकता है?



बीयर, साइडर, शराब, जूस, शराब

अरियाना गेरशोन



सारा दोष शराब का

2010 में, सहस्राब्दी मक्का जो पूरे खाद्य पदार्थ हैं, उन्होंने अपनी चरम शक्ति का प्रयोग किया और इसके लिए केंचुआ के उत्पादन और वितरण को बंद कर दिया दो महीने । क्यों? क्योंकि यह श ** फट रही थी।

अनिवार्य रूप से, कोम्बुचा की एक प्रक्रिया द्वारा बनाया गया है डबल किण्वन जिसमें एक SCOBY (जीवाणुरोधी और खमीर का सहजीवी संस्कृति) एक मीठा चाय मिश्रण में बैठता है (जीवविज्ञान 101 पर वापस लौटकर, बस चीनी का एक छोटा सा बहुत खुश और संपन्न खमीर के लिए बनाता है!) तीन सप्ताह से अधिक नहीं। इस प्रक्रिया के दौरान, SCOBY CO2 को उसकी निरंतर वृद्धि के एक अनुत्पादक के रूप में रिलीज़ करता है। इस उत्पादन को खाड़ी में रखने के लिए, चाय को दो सप्ताह तक बोतलबंद किया जाता है (कार्बोनेशन के निर्माण की अनुमति) और फिर बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने के लिए प्रशीतित वातावरण में संग्रहीत किया जाता है।



चेरी कितने प्रकार की होती है

अब, याद रखना ब्रॉड सिटी का वह एपिसोड जहां अब्बी नशे में धुत हो जाता है कोम्बोज-चा ट्रे एंड शेंनिगन्स के साथ उसका सोलस्टाइस पार्टी में शामिल हुआ? होल फूड्स के अनुसार, यदि किण्वन के दूसरे दौर को सही ढंग से रोका नहीं गया था, तो इसकी अलमारियों पर एक अप्रत्याशित रूप से बूजी पेय दिखाई देगा। इससे पेय की अल्कोहल सामग्री का द्रव्यमान नियमन हुआ (यह 0.5% से कम एबीवी होना चाहिए), और इसने पेय की पूरी अपील को बदल दिया।

2010 के घोटाले के बाद, अधिक से अधिक लोग पेय से अंतर्ग्रही हो गए - क्या आप इससे प्रभावित हो सकते हैं? शायद नहीं। लेकिन यह अच्छा लग रहा था, खासकर उस समय मेरे जैसे ट्वीन्स के लिए। अब कोम्बुचा का विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल हल्का और थोड़ा मीठा है क्योंकि कंपनियां उस समय की मात्रा को नियंत्रित कर रही हैं जब पेय अपने किण्वन के दूसरे दौर से गुजर सकता है। इसलिए, बूच के साथ अब किराने की दुकान अलमारियों पर किण्वन जारी नहीं है, कई कंपनियों को पागल जटिल स्वादों का पता लगाने के लिए मुफ्त रेंज मिली है ( टकसाल और क्लोरोफिल? कोम्बुचा कॉकटेल ;) जो बोतल से बोतल तक समान स्वाद लेते हैं। लेकिन ... kombucha समाप्त हो रहा है ?!

अगले ठीक शराब?

इसलिए, हमने सीखा है कि कोम्बुचा मूल रूप से है रुक जब यह किण्वन की बात आती है ( एक वास्तविक चैंपियन) , लेकिन क्या यह उम्र के साथ बेहतर होता है? सभी ईमानदारी में, Kombucha वास्तव में भी नहीं करता है समय सीमा समाप्त (बशर्ते आप इसे पर्याप्त रूप से प्रशीतित रखें), लेकिन यदि यह फ़िज़ी ड्रिंक इसकी बिक्री से बहुत आगे तक चली जाती है, तो यह जल्दी से एक भद्दा संस्करण बन जाता है पी गया।



वे पर्टो रीको में क्या खाते हैं

यहां कोई जटिल नोट नहीं, बस बहुत सारे और बहुत सारे सिरका। लेकिन हे, अगर यह आपकी चाय का कप है - तो इसके लिए जाइए! लिंडसे लोहान तथा माइकल फ्लॉयड दोनों ने दावा किया है कि यह ड्रिंक उनके पॉजिटिव श्वासनली परीक्षणों का दोषी था (यहां पर अनपैक करने के लिए बहुत कुछ है।)।)

अगर यह समाप्त नहीं होता है, तो मैं चोट नहीं पहुँचा सकता - ठीक है?

हां और ऐसा न करें। अधिकांश भाग के लिए, अपनी बोतलें एब्बी-एस्क के रोष में बाहर न फेंकें यदि वे अपनी समाप्ति तिथि से आगे हैं। हालांकि, अपने सामान्य ज्ञान को अपने दिमाग में सबसे आगे रखें: यदि बूच फ्लैट हो गई है (एक संकेत जो सीओ 2 बच गया है), या गंध / स्वाद (भारी सिरका-वाई और इस प्रकार बहुत अधिक सीओ 2 उत्पादन का परिणाम है), तो इसे नीचे चूसना एक अच्छा विचार नहीं है।

या तो मामलों में, कोम्बुचा की SCOBY (और उसके बाद की प्रोबायोटिक सामग्री) को अब ऐसे वातावरण में होस्ट नहीं किया जाता है जो इसे थ्राइव कर सके, और जब यह आपके इनसाइड की बात आती है तो आमतौर पर खेलने के लिए एक डेज़ी गेम होता है। जब मैं आपको बताता हूं कि समाप्ति की तारीख के बाद कोम्बुचा अभी भी 'अच्छा' है, तो मेरा मतलब है कि ए के संबंध में कुछ दिन अतीत। ऐसा इसलिए है क्योंकि कंपनियां इस उम्मीद के साथ पहले ही अपने बूच महीने की तारीख तय कर लेती हैं कि एक निश्चित अवधि के बाद किण्वन या तो बढ़ जाएगा या घट जाएगा।

अधिकांश भाग के लिए, समाप्ति की तारीखें एक हैं सुझाव एक पर आधारित है आकलन खाद्य पदार्थ की ताजगी का चरम। इसका मतलब यह है कि फैक्ट्री या किराने की दुकान की शेल्फ को छोड़ने के बाद अन्य पर्यावरणीय कारक जो बोच को पूरा करते हैं, यह ताजगी के इस चरम शिखर को प्रभावित कर सकता है। सबसे आम कारकों में से एक प्रशीतन है। रेफ्रिजरेशन की कमी से कोम्बुचा में मोल्ड या यीस्ट अतिवृद्धि हो सकती है। ऐसे उदाहरण भी आए हैं जहां लोग (विशेष रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग) कोम्बुचा के सेवन से साइड-इफ़ेक्ट का सामना करना पड़ा है, जो मोल्ड ग्रोथ से ग्रस्त था (यह घर का बना बैचों में सबसे आम है ) का है।

पर

क्या होगा यदि आप एक बोतल में पूरी बोतल नहीं पीना चाहते हैं - क्या यह खराब होगा तब फिर ? यहाँ उत्तर एक अस्थायी नहीं है। अधिकांश भाग के लिए, आपको बोतल खोलते ही कोम्बुचा का उपभोग नहीं करना है (वास्तव में, आपको वास्तव में नहीं करना चाहिए)। इसके बजाय, यह अनुशंसा की जाती है कि आप केवल पीते हैं आठ औंस एक दिन में कोम्बुचा का। इसी नस में, बूच के ओवरकोन्सुमिनेशन के कारण हो सकता है खमीर अतिवृद्धि अपने में मुंह तथा तन (मुझ पर विश्वास करो, मैं वहां गया हूं - तीन बार, और यह मजेदार नहीं है)। तो, फिर से, सामान्य ज्ञान का उपयोग करें!

#SpoonTip: यदि आप इसे स्टोर करने जा रहे हैं तो बोतल से बाहर न पिएं क्योंकि आप अपने पेय को बैक्टीरिया की पूरी मात्रा के साथ टीका नहीं लगाना चाहते हैं जिसे SCOBY के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है।