आप में से कई लोग सोच सकते हैं कि मीठे आलू और रतालू एक ही चीज़ हैं। मैं निश्चित रूप से अंतर पर स्पष्ट नहीं था। मैं इस धारणा के अधीन था कि एक यम एक प्रकार का शकरकंद था या कि शकरकंद एक प्रकार का यम था। कुछ दोस्तों से बात करने के बाद, मुझे महसूस हुआ कि हम में से कई एक ही नाव में हैं। हम जानते हैं कि शकरकंद मिशेल ओबामा की पसंदीदा फल सब्जी है, लेकिन हमें गहरी खुदाई करने की जरूरत है। वास्तव में मीठे आलू बनाम यम के बीच अंतर क्या है?



द किचन के अनुसार, दो वास्तव में बहुत अलग हैं । यदि आप मेरे जैसे हैं और सोचते हैं कि एक शकरकंद एक प्रकार का रतालू था, तो आप झूठ बोल रहे हैं। हालांकि, वे इसमें समान हैं वे दोनों जड़ सब्जियां हैं और फूल पौधों से आते हैं।



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शकरकंद थे स्पैनिश खोजकर्ताओं द्वारा खोजा गया अमेरिका में, और वास्तव में कई किस्में हैं। जब आप क्लासिक नारंगी रंग के लोगों के आदी हो सकते हैं, तो आप थैंक्सगिविंग डिनर में, मांस पीला, सफेद या नारंगी-लाल भी हो सकता है। त्वचा सफेद और पीले, लाल, बैंगनी, या भूरे रंग की हो सकती है और आकृति पतला सिरों के साथ लम्बी होती है।



दो मुख्य प्रकार के शकरकंद दृढ़ और नरम हैं। फर्म शकरकंद में पालक का मांस होता है, जबकि नरम शकरकंद में नारंगी मांस होता है जो पकने पर मलाईदार हो जाता है। पुस्तक के अनुसार, भोजन के लिए ऑक्सफोर्ड साथी एलन डेविडसन द्वारा, एक शकरकंद साधारण आलू से भी संबंधित नहीं है, लेकिन अमेरिकी मूल का है।

सच याम अफ्रीका, एशिया और अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उत्पन्न हुआयम वास्तव में लिली से संबंधित हैं , और हैं डायोस्कोरिया जीनस की एक जड़। वे साधारण आलू के समान आकार के हो सकते हैं, या वे पाँच फीट तक बड़े हो सकते हैं। रतालू का आकार बेलनाकार होता है। उनका मांस बैंगनी या लाल रंग का होता है, जबकि उनकी त्वचा छाल जैसी होती है।

प्रत्येक राज्य उत्पादन के लिए क्या जाना जाता है

यम आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं पाए जाते हैं । यदि आप किराने की दुकान में 'यम' देखते हैं, तो यह संभवतः एक मीठा आलू है जिसे याम के रूप में लेबल किया गया है। मीठे आलू को यम के रूप में लेबल किया जा सकता है, यह है कि नरम शकरकंद थोड़ा यम जैसा दिखता है, और नाम अटक गया है, भले ही यह एक यम नहीं है। सच yams अंतरराष्ट्रीय बाजारों में पाया जा सकता है कि कैरेबियन भोजन है।



क्यूलनेरिया: द यूनाइटेड स्टेट्स: ए कुलिनरी डिस्कवरी रैंडी डैनफोर्थ, गैरी चेसमैन, और पीटर फेइराराबेंड ने साझा किया कि मीठे आलू की खोज लुइसियाना में एक डच खोजकर्ता ने की थी। जैसा कि यह पता चला है, लुइसियान वास्तव में अपने मीठे आलू याम को कई मीठे आलू की किस्मों से अलग करने के लिए कहते हैं। 'याम' शब्द अफ्रीकी सेनेगल के शब्द नियामी से आया है। ये 'यम' सच्चे यम नहीं हैं, बल्कि नाम ही बने हुए हैं।

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यम भी इसमें विटामिन ए और सी कम होता है शकरकंद की तुलना में, लेकिन पोटेशियम और फाइबर में उच्च हैं। यम मीठे आलू की तुलना में स्टार्चियर हैं और आमतौर पर उबला हुआ खाया जाता है लेकिन भुना हुआ, तला हुआ, ग्रिल्ड या बेक किया हुआ भी खाया जाता है।

भोजन के लिए ऑक्सफोर्ड साथी यह भी बताता है कि कड़वा पदार्थ डायोस्कोरिन को खत्म करने के लिए खाने से पहले खाद्य यम को पकाया जाना चाहिए। पके हुए यम का स्वाद स्टार्चयुक्त और नरम होता है, और यह हो सकता है थोड़ा मीठा । यम का उपयोग औषधीय रूप से भी किया जा सकता है।

अब जब आप शकरकंद बनाम याम के बीच का अंतर जानते हैं, तो आप लोग सोच सकते हैं कि वे एक ही बात कर रहे हैं कि इन खाद्य पदार्थों का विपणन अक्सर कैसे किया जाता है, फिर भी उन्होंने शायद पहले कभी रतालू नहीं खाया है!